Definición de achicoria

1. f. Planta de hojas y raíces amargas, febrífuga. Bot. Cichorium intyrus compuesta, var. amarga.
   
   
   Origen etimológico de achicoria: proviene de chicoria, y esta a su vez del bajo latín cicoria, del clásico cichoreum, de la palabra griega antigua κιχόρεια (kijóreia), de origen ulterior incierto

Origen de la palabra: (De chicoria, precedido del art. ár. a.)


f. Plantade la familia de las compuestas, de hojas comestibles, así crudas como cocidas. Por la amargura de su raíz se emplea como sucedáneo del café,
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2º artículo

1. Planta perenne que se cultiva como alimento, como planta de adorno y como sucedáneo o adulterante del café. La especie Cichorium intybus, oriunda de Europa, abunda en estado silvestre en los eriales y a lo largo de los caminos. Se trata de una planta compuesta (v. Compuestas) que alcanza una altura de unos 75 cm y produce flores de color azul celeste, que sólo se abren a la luz del sol. Sus hojas se consumen en forma de ensalada. Aunque a veces se la confunde con la endibia francesa, ésta constituye otra especie del mismo género (v. Endibia). Sus gruesas raíces tostadas y reducidas a polvo se utilizan para preparar bebidas.

Botánica

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