Definición de amigdalina

1. f. Quím. Glucósido contenido en la almendra amarga.
   
   
   Etimología u origen de la palabra amigdalina: (del latín amygdalinus, de almendra.)

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   2º artículo
   

1. C20 H27 O11 N. Glucósido sólido y cristalino, con 457,42 de peso molecular y punto de fusión 214°-216°C. Se encuentra principalmente en la harina de almendras amargas, de la que se extrae por ebullición en alcohol al 95 %, en las hojas del laurel cerezo y en los huesos del melocotón, cereza y otros frutos.
   
   Hidrolizada por enzima, la emulsina, se desdobla en glucosa, ácido cianhídrico y aldehido benzoico, por lo que constituyó la principal fuente del benzal-dehído comercial —aceite de almendras amargas— hasta el perfeccionamiento de la industria destilera del alquitrán.

Física y química

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