Definición de arrak

1. Licor alcohólico destilado de varias substancias, usado en muchos países del Lejano Oriente. En Ceilán se destila del vino de palma, jugo fermentado obtenido de la palmera, cocotero y otras palmas; en la India, del vino de palma, de arroz, de melazas del refino de la caña de azúcar y de las flores del árbol mahua.
   
   Europa y América importan arrak de Batavia, ron seco y aromático que se obtiene en Java de las melazas de la caña de azúcar. Este licor debe su aroma a una levadura especial y a un arroz javanés rojo y seco que se añade a las cubas de fermentación de las melazas. El producto destilado se deja envejecer varios años.

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