Definición de brécol

1. m. Variedad de col. Bróculi.
   
   
   Origen etimológico de brécol: proviene del italiano broccoli, y este diminutivo de brocco, "clavo", a su vez de la palabra latina broccus, "puntiagudo", de posible origen celta. Comparar brocado, el inglés brogue o el gaélico brog, "lezna"

Origen de la palabra: (De proculi.)


m. Variedad de la col común. Ú.m. en pl.

♦ Usada en plural.
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2º artículo

1. Miembro de la familia de la mostaza, cruciferas, de unos 60 cm de altura (Brassica olerácea itálica), procedente de la misma especie silvestre que originó las coles y coliflores. A diferencia de la cabeza de la coliflor, con la que a veces se la compara, la cabeza comestible del suculento brécol es de color verde y consta de numerosas ramas muy divididas e hipertrofiadas. En la coliflor se suelen atar las hojas para mantener blanca la cabeza florida; en el brécol, como las hojas encorvadas hacia el interior protegen la cabeza comestible, no es necesario atarlas; por ese motivo la cabeza del brécol no se vuelve blanca. Las cabezas deben cortarse cuando alcanzan de 10 a 18 cm de diámetro y están todavía verdes. En los climas templados es cosecha de dos estaciones. La primera plantación tiene lugar después de las últimas heladas y la segunda en verano. Como verdura comestible, el brécol presenta claras ventajas: carece del olor de la berza y es rico en vitaminas.

Botánica

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