Definición de espesamiento

1. m. Acción y efecto de espesar.
   
   El espesamiento es un proceso que se utiliza principalmente en la industria alimentaria y química para aumentar la viscosidad o consistencia de una sustancia. Es decir, consiste en hacer que un líquido se vuelva más espeso o denso, lo que implica un aumento en su capacidad de retener partículas o mantener una textura más densa.
   
   Este proceso se logra mediante la adición de agentes espesantes, que son sustancias o aditivos que tienen la capacidad de formar una red o estructura molecular en el líquido, lo que resulta en un aumento de la cohesión entre las partículas. Estos agentes espesantes pueden ser naturales, como la harina, el almidón o la gelatina, o sintéticos, como los polímeros o gomas sintéticas.
   
   El espesamiento se utiliza en diferentes áreas, como la elaboración de salsas, sopas, postres, productos lácteos, productos para el cuidado personal, pinturas y recubrimientos, entre otros. En la industria alimentaria, por ejemplo, se utiliza para dar consistencia a las cremas, evitar la separación de componentes en productos lácteos, mejorar la textura de los helados, entre otros.
   
   Es importante destacar que el espesamiento no solo implica un cambio en la viscosidad de un líquido, sino que también puede influir en sus propiedades sensoriales como el sabor, color y aroma. Además, su aplicación puede variar según las necesidades específicas de cada industria o producto en particular, por lo que existen diferentes técnicas y procesos de espesamiento que se adaptan a cada caso.

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