Definición de fajardo

1. m. Cubilete de masa de hojaldre, relleno de carne picada y perdigada.
   
   El fajardo es un plato tradicional de la gastronomía española, especialmente popular en la región de Asturias. Se trata de un cubilete elaborado con masa de hojaldre, que se rellena con una deliciosa mezcla de carne picada y perdigada. La perdigada consiste en pequeñas piezas de carne de cerdo o de ave, y le aporta un sabor y textura únicos al fajardo.
   
   El proceso de elaboración del fajardo comienza con la preparación de la masa de hojaldre, que se estira finamente y se corta en círculos del tamaño deseado. A continuación, se prepara el relleno de carne picada aliñada con especias y condimentos, que se mezcla cuidadosamente con las perdigadas. Una vez que el relleno está listo, se coloca una porción generosa sobre cada círculo de masa de hojaldre.
   
   A continuación, se dobla el hojaldre formando un cubilete y se sella cuidadosamente para que el relleno no se escape durante la cocción. Finalmente, los fajardos se hornean hasta que adquieren un color dorado y crujiente en el exterior, mientras que el relleno se cocina y queda jugoso en su interior.
   
   El fajardo es una opción ideal para disfrutar como entrante o como plato principal en una comida. Se puede servir tanto caliente como frío, y suele acompañarse de una salsa o aliño adicional, como una salsa de tomate casera o una mayonesa con hierbas aromáticas. Su sabor suculento y su presentación atractiva hacen de este plato un favorito en celebraciones y eventos especiales.

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