Definición de jugo gástrico

1. Zool. Líquido ácido que segregan ciertas glándulas del estómago, que tiene pepsina que actúa sobre las materias albuminoideas de los alimentos.
   
   El jugo gástrico es esencial para la digestión de los alimentos en el estómago. Se produce y se libera cuando se ingiere comida y es fundamental para descomponer los alimentos y liberar los nutrientes necesarios para el cuerpo.
   
   El jugo gástrico está compuesto principalmente por ácido clorhídrico, enzimas digestivas como la pepsina, electrolitos y moco protector. El ácido clorhídrico ayuda a desnaturalizar las proteínas presentes en los alimentos, permitiendo que la pepsina las descomponga en fragmentos más pequeños llamados péptidos. Estos péptidos son luego procesados ​​por otras enzimas digestivas en el intestino delgado para ser absorbidos y utilizados por el cuerpo.
   
   Además de su función en la descomposición de proteínas, el jugo gástrico también ayuda a matar bacterias y otros microorganismos dañinos presentes en los alimentos. El ácido clorhídrico proporciona un ambiente extremadamente ácido en el estómago, lo que dificulta que los patógenos sobrevivan y se reproduzcan.
   
   Otro componente importante del jugo gástrico es el moco protector, que recubre las paredes del estómago y lo protege de la acción corrosiva del ácido clorhídrico. Esto evita que el estómago se dañe a sí mismo y ayuda a mantener un equilibrio adecuado de acidez

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