Definición de jugo pancreático

1. Zool. Líquido alcalino que segrega la porción exocrina del páncreas, y llega por un conducto al intestino.
   
   El jugo pancreático es una sustancia de vital importancia en el proceso de la digestión. Este líquido se produce en el páncreas y está compuesto por diferentes enzimas que actúan sobre los alimentos para descomponerlos en nutrientes más simples. El páncreas, al ser un órgano mixto, tiene una doble función: la endocrina, relacionada con la liberación de hormonas como la insulina, y la exocrina, encargada de producir y secretar el jugo pancreático.
   
   El jugo pancreático se forma en los acinos pancreáticos, estructuras glandulares presentes en el páncreas. Estos acinos contienen células especializadas que producen enzimas como lipasas, proteasas y amilasas, las cuales son esenciales en el proceso de digestión de los lípidos, proteínas y carbohidratos, respectivamente. El jugo pancreático es transportado desde los acinos hacia los conductos pancreáticos, hasta llegar al conducto pancreático principal que desemboca en el intestino delgado.
   
   Cuando los alimentos llegan al duodeno, la primera porción del intestino delgado, se produce la liberación del jugo pancreático. Estas enzimas secretadas por el páncreas se mezclan con los jugos gástricos y biliares provenientes del estómago y la vesícula biliar respectivamente. Esta mezcla de líquidos es fundamental para facilitar la digestión y absorción adecuada de los nutrientes.
   
   El jugo pancreático tiene un pH alcalino, lo que ayuda a neutralizar el ácido clorhídrico presente en el estómago y proporciona un ambiente óptimo para la acción enzimática. Las lipasas pancreáticas descomponen los lípidos en ácidos grasos y glicerol, las proteasas se encargan de degradar las proteínas en aminoácidos y las amilasas rompen los carbohidratos en unidades más simples, como maltosa y glucosa.

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