Definición de mocontullo

1. m. Perú. Hueso de res (generalmente la rodilla, de la cadera o de cualquier otro hueso con tuétano) que sirve para dar sustancia a la comida.
   
   Este hueso se cocina, se guarda cerca del fogón y luego es utilizado para darle sustancia y sabor al caldo.
   
   Tradicionalmente, el mocontullo se podía prestar, usar y devolver, para luego volverlo a poner sobre la hoguera para secar y reutilizarlo¹.
   
   Ejemplos de uso: "No se me ha ocurrido jamás tocar la puerta a la vecina para pedirle un poquito de mocontullo".
   
   "Antiguamente, las vecinas y comadres se prestaban el mocontullo entre sí para tener un pretexto para chismosear y fraternizar con el vecindario".
   
   "Vecina Hermenegilda..., préstame tu mocontullo, para misquirichir mi caldo".
   
   "La tierra del mocontullo se suele llamar a Arequipa, sea refiriéndose al gran uso culinario del hueso llamado mocontullo en todas las cocinas de la ciudad del Misti, sea el mismo carácter sustancioso, fuerte y lleno de tuétano de los ribereños del Chili", Juan de Arona - 1975
   
   "Se nombra mocontullo a la tibia del carnero […] pero convenientemente preparada
   y que se conserva para dar sazón a cualquier caldo, se le prepara mechando la pierna de res lanar y asándola al horno", Francisco Mostajo - 2002.
   
   ♦ Esta acepción se emplea en: Perú
   
   
   Etimología u origen de la palabra mocontullo: proviene del quechua moco/muqu que significa "nudo, rodilla, articulación" y tullo que es "hueso".

Pueblos originarios

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