El jugo gástrico es un líquido ácido producido por glándulas del estómago que contiene pepsina, una enzima clave en la digestión de proteínas. Este líquido es esencial para descomponer los alimentos y extraer los nutrientes necesarios para el organismo. Además del ácido clorhídrico y la pepsina, el jugo gástrico también contiene electrolitos y moco protector. El ácido clorhídrico desnaturaliza las proteínas para que la pepsina pueda fragmentarlas en péptidos más pequeños. Estos péptidos son luego procesados por otras enzimas en el intestino delgado para su absorción y uso por el cuerpo.
Zool. Líquido ácido que segregan ciertas glándulas del estómago, que tiene pepsina que actúa sobre las materias albuminoideas de los alimentos.
El jugo gástrico es esencial para la digestión de los alimentos en el estómago. Se produce y se libera cuando se ingiere comida y es fundamental para descomponer los alimentos y liberar los nutrientes necesarios para el cuerpo.
El jugo gástrico está compuesto principalmente por ácido clorhídrico, enzimas digestivas como la pepsina, electrolitos y moco protector. El ácido clorhídrico ayuda a desnaturalizar las proteínas presentes en los alimentos, permitiendo que la pepsina las descomponga en fragmentos más pequeños llamados péptidos. Estos péptidos son luego procesados por otras enzimas digestivas en el intestino delgado para ser absorbidos y utilizados por el cuerpo.
Además de su función en la descomposición de proteínas, el jugo gástrico también ayuda a matar bacterias y otros microorganismos dañinos presentes en los alimentos. El ácido clorhídrico proporciona un ambiente extremadamente ácido en el estómago, lo que dificulta que los patógenos sobrevivan y se reproduzcan.
Otro componente importante del jugo gástrico es el moco protector, que recubre las paredes del estómago y lo protege de la acción corrosiva del ácido clorhídrico. Esto evita que el estómago se dañe a sí mismo y ayuda a mantener un equilibrio adecuado de acidez
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¿Qué contiene el jugo gástrico contiene?
El jugo gástrico contiene diferentes componentes que desempeñan funciones importantes en la digestión. Algunos de estos componentes son:
1. Ácido clorhídrico: Es una sustancia ácida que ayuda a descomponer los alimentos y activa las enzimas digestivas.
2. Pepsina: Es una enzima que descompone las proteínas en el estómago.
3. Mucina: Es una proteína que protege la mucosa estomacal de la acción corrosiva del ácido clorhídrico.
4. Factor intrínseco: Es una proteína necesaria para la absorción de la vitamina B12 en el intestino delgado.
5. Agua: El jugo gástrico contiene una gran cantidad de agua, que ayuda a diluir los alimentos y facilita su movimiento a través del sistema digestivo.
Estos son solo algunos de los componentes principales del jugo gástrico, pero existen otros factores y sustancias que también contribuyen a la digestión en el estómago.
