El bicarbonato es una sal que se forma por la combinación de una base y ácido carbónico en doble cantidad que en los carbonatos neutros. En química inorgánica, se le conoce como hidrogenocarbonato y es un anión con la fórmula HCO3-. Se refiere especialmente a la sal de sodio (NaHCO3). Es una sustancia clave en procesos de desprotonación y se utiliza en diversas aplicaciones, destacando el bicarbonato sódico.
m. Quím. Sal formada por una base y por ácido carbónico en doble cantidad que en los carbonatos neutros.
En la química inorgánica, el bicarbonato (apropiadamente debe llamarse: hidrogenocarbonato) es una forma intermedia en la desprotonación del ácido carbónico. Es un anión poliatómico con la fórmula química HCO-
3.
El bicarbonato tiene un papel bioquímico crucial en el sistema de amortiguación del pH fisiológico.
El término "bicarbonato" fue acuñado en 1814 por el químico inglés William Hyde Wollaston. El prefijo "bi" en "bicarbonato" proviene de un sistema de denominación anticuado y se basa en la observación de que hay el doble de carbonato (CO2-
3) por ion de sodio en el bicarbonato de sodio (NaHCO3) y otros bicarbonatos que en el carbonato de sodio (Na2CO3) y otros carbonatos. El nombre perdura como un nombre trivial.
La sal más común del ión bicarbonato es el bicarbonato de sodio, NaHCO3, que se conoce comúnmente como bicarbonato de sodio. Cuando se calienta o se expone a un ácido como el ácido acético (vinagre), el bicarbonato de sodio libera dióxido de carbono. Éste se utiliza como agente leudante en la cocción.
Se dice especialmente de la sal de sodio (NaHCO3).
• « El blanqueamiento de las uñas puede realizarse con limón o bicarbonato. »
• « La efervescencia que produce la mezcla de bicarbonato sódico y vinagre es un fenómeno químico que siempre me ha fascinado. »
• « La soya debe quedar bastante tierna como para hacer puré, pero nunca se recocina ni se deshace, aunque hierva más tiempo. No usar bicarbonato de sodio, para ablandar, pues éste destruye vitaminas del grupo B. »
• « Los compuestos químicos son cambiados por una reacción química. Un ejemplo sería calentar bicarbonato de sodio. Esto formará agua, dióxido de carbono y carbonato de sodio. Esta reacción no puede deshacerse. »
• « Muchas regiones del suelo de China están compuestas por bicarbonato fundido y piedra caliza, y cuando llueve, el agua penetra rápidamente en lugar de aumentar el caudal de los ríos aledaños. Debido a ello se forman importantes secciones de ríos subterráneos, especialmente aquellos cercanos a las costas, o en las regiones montañosas. »
