• « Cuando nuestra actual especie Homo se dedicó a la agricultura y a la ganadería hace unos 10.000 años, Homo sapiens comenzó a abandonar su estilo de vida de cazadores-recolectores -en el que sólo comían alimentos de animales y plantas silvestres- y comenzó a establecerse como granjeros y esposos de animales, y, significativamente, comenzó a introducir alimentos a los que ellos o sus antepasados homínidos no habían tenido ninguna exposición o a los que ésta había sido insignificante: granos de cereales, legumbres, leche y productos lácteos de origen animal, y carnes grasas. » (de lácteo | plural)
• « La vitamina B12 participa en los metabolismos del sistema nervioso, de las proteínas, las grasas e hidratos de carbono. Se halla en hígado, carne de cerdo, de pescado, huevos, levadura y productos lácteos. » (de lácteo | plural)
• « La capacidad y la incapacidad de digerir la lactosa (azúcar de la leche) entre las diferentes comunidades mundiales varía según las diferentes prácticas e historias de consumo de leche y productos lácteos. » (de lácteo | plural)
• « Los lactobacillus no son patógenos, y tienen una gran importancia como flora del intestino, así como para la elaboración del yogur y otros fermentos lácteos. » (de lácteo | plural)
