El tanino es una sustancia natural presente en plantas y árboles como la nuez de agallas y la corteza de la encina. Destaca por su capacidad astringente, contrayendo tejidos y estrechando vasos sanguíneos. Utilizado desde antiguo en el curtido de pieles, al interactuar con las proteínas forma enlaces estables que preservan y fortalecen la piel.
m. Sustancia astringente que hay en la nuez de agallas, en la corteza de la encina y otros árboles, empleada para curtir las pieles.
El tanino es una sustancia natural que se encuentra en muchos tipos de plantas y árboles, especialmente en la nuez de agallas y en la corteza de la encina. Esta sustancia es conocida por su capacidad astringente, lo que significa que tiene la capacidad de contraer los tejidos y estrechar los vasos sanguíneos.
Debido a su naturaleza astringente, el tanino ha sido utilizado desde hace siglos en el proceso de curtido de pieles. Cuando se aplica a las pieles, el tanino interactúa con las proteínas del tejido, formando enlaces químicos estables que ayudan a preservar y fortalecer la piel.
El proceso de curtido con tanino implica sumergir la piel en una solución que contiene esta sustancia, permitiendo que se impregne en las fibras de la piel. A medida que la piel se seca y se estira, el tanino forma enlaces con las proteínas de la piel, creando una estructura resistente y duradera.
Además de su uso en el curtido de pieles, el tanino también se ha utilizado en otros ámbitos. Por ejemplo, se ha utilizado en la fabricación de tintes, donde actúa como un agente fijador que ayuda a que los colores se adhieran a las fibras de los tejidos.
Asimismo, el tanino se ha utilizado en la industria de alimentos y bebidas, principalmente en la producción de vinos y cervezas. En estos casos, el tanino se extrae de las uvas y otros frutos como las nueces, y se incorpora al vino o a la cerveza para aportar sabores más complejos y mejorar la estructura y durabilidad de la bebida.
Uso de taninos en diferentes industrias
En la producción de vinos, por ejemplo, los taninos contribuyen a la estructura y sabor final de la bebida. Algunas variedades de uva son naturalmente más ricas en taninos que otras, lo que influye en la calidad y longevidad del vino. Los taninos presentes en las uvas aportan astringencia y un sabor característico, proporcionando una sensación de sequedad en la boca y ayudando a equilibrar otros componentes como el alcohol y los azúcares.
En la industria del cuero, los taninos son indispensables para el proceso de curtido, que consiste en transformar la piel animal en cuero resistente y duradero. Los taninos actúan como agentes de unión entre las fibras de colágeno y las protegen de la putrefacción. Dependiendo del tipo de cuero que se desee obtener, se utilizan diferentes fuentes de tanino, como el que se obtiene del roble o de otras plantas.
En la medicina tradicional, los taninos se han utilizado desde hace siglos debido a sus propiedades astringentes, antiinflamatorias y antisépticas. Estas sustancias se han empleado para tratar diarreas, hemorroides, problemas gastrointestinales y como cicatrizantes. Sin embargo, actualmente se recomienda precaución en su uso, ya que altas concentraciones pueden tener efectos secundarios negativos en el organismo.
Segundo diccionario: tanino
Origen de la palabra: (De tan, 2do. art.)
m. Quím. Substancia ácida, muy astringente que se extrae de algunos vegetales. Puro y seco, es inalterable al aire; se disuelve en el agua y sirve entre otros usos para curtir pieles.
• « En la Argentina se halla muy avanzada la reproducción de bacterias que se alimentan de fenol, taninos y otros derivados del petróleo, altamente tóxicos. » (de tanino | plural)
• « Trabajando a pulmón, en un medio con grandes limitaciones técnicas y económicas; un grupo de científicos se dedica -hace ya varios años- a separar y reproducir en laboratorio, diversas "razas" de microorganismos que transforman elementos tan tóxicos como el fenol, los taninos y otros derivados del petróleo altamente contaminantes, en sustancias tan inocuas como agua y dióxido de carbono. » (de tanino | plural)
