Se utiliza en la alimentación del hombre y del ganado, aunque existen algunos prejuicios contra este último empleo especialmente en lo que se refiere a las vacas, ya que se afirma que comunica a la leche un sabor amargo. No deberán nunca suministrarse al ganado grandes cantidades ni con exclusividad. Se utiliza también para la obtención de alcohol y bebidas alcohólicas. Puede considerarse pasto de primavera y otoño y la cosecha verde emplearse para la mejora de los terrenos de cultivo mediante la práctica del abono en verde de la tierra. La paja seca se utiliza para relleno de las colleras de las caballerías, en la industria del papel, embalado de árboles frutales y cama de animales. El centeno, uno de los mejores cultivos para alternar con la hierba y el trébol, es especialmente útil en la eliminación de las hierbas nocivas. Véase Ginebra; Whisky.
