Yatay es una planta de gran altura originaria de Argentina y Paraguay, perteneciente a la familia de las palmas. Se destaca por su palmito comestible, su fruto utilizado en la elaboración de aguardiente y la fibra de sus hojas que se emplea para tejer sombreros. Es una especie valorada en ambas regiones por sus múltiples usos y propiedades.
m. Argent. y Par. Planta muy alta, de la familia de las palmas. Su palmito es comestible y su fruto se utiliza para fabricar aguardiente, y la fibra de sus hojas para tejer sombreros.
- 
