• « Al pescado lo preparan en guiso o simplemente lo cocinan sobre unas chapas calientes, con especias y un aceite de lechuga que obtienen cocinando bollos de lechuga que luego muelen con piedras; al pescado así preparado lo acompañan con arroz blanco. Desde hace cientos de años hacen lo mismo. »
• « Y he aquí que, una vez limpiados los cilindros y todo listo, la máquina comenzó a moverse: ver ese espectáculo y dejar de sentirse cansado fue una misma cosa. Imagina dos grandes salas unidas por varios arcos rotos, una con el techo más alto que la otra: en la superior, ves cinco grandes pilas de piedra, en las que los cilindros muelen continuamente los trapos, y no son menos, porque la máquina funciona tan rápido que una o dos pilas no bastarían para alimentarla. Una vez desmenuzado el trapo y reducido a una pasta líquida como la leche espesa, pasa por un canal en la sala más baja y se recoge en dos grandes cubas, en las que un hierro llamado agitador gira continuamente con el movimiento general del edificio, para que la pasta que queda en pie no se atasque. »
