En este texto se habla sobre una investigación culinaria en la que se estudió cómo cocinar la patata de la mejor manera. Descubrieron que al hornearla con la cáscara untada de aceite, la patata alcanza una temperatura más alta y la cáscara se pone dorada y crujiente. Si se cocina sin grasa, la cáscara queda delgada y blanda. Además, al engrasar la patata, se cocina más rápido.