• « Hace largos años que nos ocupamos de alimentación racional sin carne. Pero sólo al producirse la penuria de carne en nuestro país, nos decidimos a publicar el libro: "como cocinar sin carne" con 1051 recetas, que ahora se completa con "como cocinar con soya y maní". »
• « Son muchas las precauciones que hay que tomar en la utilización de cualquier fuente de calor; especialmente en el uso de estufas a kerosene o gas y braseros de carbón; debemos procurar una adecuada ventilación para evitar la acumulación de gases tóxicos en el ambiente que ocupamos. »