Claro, te lo explico de manera sencilla.
Cuando haces pizzas en un horno, es mejor usar maderas que se queman de manera pareja, hacen poco humo y generan mucho calor. Algunas buenas opciones son la madera de roble, olivo y manzano. En cambio, no es recomendable usar madera de nogal o pino, ya que no cumplen con esas características.