• « La pelagra se da preferentemente entre campesinos pobres que subsisten largamente con dietas a base de maíz, que es pobre en niacina y triptófano. »
• « En lo que respecta a nuestra lengua, son varios los mitos que perduran a través de los años y que atentan contra el buen decir. Muchos de ellos han ido desapareciendo con el tiempo, pero otros aún subsisten en la creencia de muchas personas, inclusive (y esto es lo lamentable) entre quienes tienen a su cargo la educación de niños y adolescentes. »