• « La leche de yegua fermentada, leche de caballo hembra, es la bebida tradicional de elección de los habitantes de las estepas de Asia Central, incluidos los mongoles. »
• « En el ritual irlandés, el rey tenía relaciones sexuales con una yegua que luego era asesinada, desmembrada y cocinada en un caldero en el que el rey procedía a nadar y beber del caldo. »
• « El historiador griego Herodoto, en el siglo V a.C., describió el ordeño de la leche de yegua entre los escitas, un pueblo nómada que vivía en las estepas de Asia Central, y el fraile Guillermo de Rubruck, que visitó a los mongoles en el siglo XIII, dio cuenta de la bebida de kumis. »
