f. Pez acantopterigio de los mares de España, de carne roja y poco estimada.
Origen etimológico de caballa: proviene de la palabra latina tardía caballa (que significa "yegua"), y este a su vez de origen desconocido. Coromines identifica la primera aplicación del nombre con la especie Exocoetus volitans, pero su descripción del hábito saltador del pez en cuestión no se corresponde con aquella especie, sino con Cheilopogon heterurus, el pez volador, morfológicamente similar a la caballa propiamente dicha.
Segundo diccionario: caballa
Origen de la palabra: (latín caballa, yegua.)
f. Zool. Pez teleósteo, acantopterigio, comprimido, de color azul y verde con rayas negras.2º artículo
Pez comestible de la familia de los escómbridos, a la que pertenecen también el atún, el bonito y la albacora. La caballa común (Scomber scombrus), de las costas del Atlántico Norte, puede alcanzar una longitud de 55 cm. Su coloración es predominantemente azul acerada, con brillo metálico. Especie migratoria, viaja en grandes bancos constituidos comúnmente por peces de la misma edad. Durante marzo y abril abunda en la región de Chesapeake Bay. Durante junio y julio viaja desde Cabo Cod a Nueva Escocia y en setiembre retrocede de nuevo hacia Cabo Cod en su viaje de vuelta. La puesta se realiza de mayo a julio y, aunque no se conocen lugares especiales de puesta, los huevos se desparraman por una amplia zona. Por lo general cada hembra pone de 360000 a 450000 huevos, que necesitan de 4 a 10 días de incubación. Se alimenta de pequeños animales marinos, moluscos, huevos y crías de otras especies. >
La pesca de la caballa da lugar a una industria importante, pero incierta, incertidumbre que se debe a las fluctuaciones anuales de la población.
La caballa se envasa, sala, ahúma y filetea; también puede ser vendida en fresco o congelada.
Otras especies de caballas bien conocidas son el escomberomoro moteado, llamada en América caballa española (Scomberomorus maculatus), excelente pez deportivo difundido a lo largo de la costa atlántica de América, desde Cabo Ann al Brasil; la caballa del Pacífico (Pneumatophorus diego), otro pez deportivo propio de la costa americana desde Alaska a California; y la caballa real (S. cavalla), pez deportivo norteamericano, notable por su delicado , sabor y por su costumbre de brincar fuera del agua. Otro pez comúnmente llamado caballa falsa (Thunnus thunnus) no es una verdadera caballa sino un atún.
Actualizado: 05/06/2010
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• « Por investigaciones realizadas en Holanda, se pudo determinar que el consumo regular de caballa o de róbalo redujo a la mitad las probabilidades de una enfermedad cardíaca mortal. »
• « Una razón de ello es que la dieta de los esquimales incluye una gran variedad de pescados (salmón, caballa, arenque y otros), ricos en unos aceites poco comunes que los científicos llaman ácidos grasos omega-3. »
