Definición de Cardo o Cardo Suizo (planta herbácea anual)
Nombre con que se conoce una planta herbácea anual, llamada también acelga silvestre o remolacha marina, cultivada por sus tallos y hojas. Al igual que la remolacha, se planta en primavera y, despojada cuidadosamente de sus hojas, produce desde mediados de verano a las primeras heladas fuertes. Las hojas se cocinan generalmente como verduras y los tallos se sirven con una salsa cremosa. Aunque se cultiva con facilidad, nunca ha ganado mucha popularidad como alimento.
