Chapo es una palabra que en Ecuador se utiliza para referirse a una especie de gachas hechas con harina de cebada tostada y caldo, conocidas como chapuna. Es un plato tradicional en algunas zonas rurales del país. Por ejemplo, es habitual ver a los campesinos disfrutando de un plato de chapo en la mañana. Es una preparación casera que puede variar en sabor y textura dependiendo de quien la prepare.
