Escamochar es un término que se utiliza principalmente en Andalucía con dos significados distintos. En primer lugar, se refiere a la acción de quitar las hojas no comestibles de ciertas verduras como palmitos, lechugas o alcachofas. Por otro lado, también se emplea para describir el acto de malbaratar o desperdiciar algo. Por ejemplo, cuando se dice "No escamoches tanto las alcachofas que luego no queda nada para cocinar", se está haciendo referencia a la acción de desechar partes comestibles de un alimento.
