f. Sustancia producida por la transformación de los albuminoides mediante la acción de la pepsina del jugo gástrico.
Es soluble en agua e insoluble en etanol y éter.
Hay de dos tipos: peptona pépsica, se obtiene a pH 2 por acción de la pepsina, y peptona pancreática, se obtiene a pH 8 por acción de la pancreatina.
Las peptonas se emplean en los cultivos de bacterias ya que son su principal fuente de nitrógeno.
Segundo diccionario: peptona
Origen de la palabra: (del griego cocido, digerido.)
f. Zool. Cualquiera de las substancias producidas por la transformación de los principios albuminoideos, mediante la acción de la pepsina contenida en el jugo gástrico.
