Perojimén es una variedad de uva que se cultiva en ciertas zonas de Andalucía, como Jerez de la Frontera. Sus racimos son notables por su tamaño, con granos redondos, lisos y de un tono dorado traslúcido. Esta uva, también conocida como perojiménez o pedrojiménez, destaca por sus características particulares que la hacen única en la región.
m. Variedad de uva propia de algunos pagos de Andalucía, y especialmente Jerez de la Frontera, cuyos racimos son grandes, algo ralos y de granos esféricos, muy lisos, translúcidos y de color dorado.
