Ulpo es una preparación tradicional de Chile y Perú, que consiste en una especie de mazamorra o poleada hecha con harina tostada desleída en agua o leche. Puede consumirse fría o caliente, endulzada con miel, y es apreciada por su alto valor calórico. Dependiendo de si se prepara con agua caliente, puede recibir distintos nombres como "pavo", "cocho" o "chercán". Algunas variantes incluyen bebidas alcohólicas, como el vino, denominándose entonces "chupilca" o "cupilca". Es un alimento común entre indígenas, mineros, montañistas y exploradores en estas regiones.
m. Chile y Perú. Especie de mazamorra o poleada hecha con harina tostada desleída en agua o leche, fría o caliente, que suele endulzarse con miel. Sirve de alimento a los indios, mineros, montañistas y exploradores por su alto valor calórico.
Si esta mezcla se hace en agua caliente recibe nombres como "pavo", "cocho" o "chercán".
Algunos incorporan bebidas alcohólicas también, especialmente vino, esta mezcla se la conoce como "chupilca" o "cupilca".
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