1
adj., s. m. y f. Burg., Pal., Rioja y Vallad. Dícese del embutido hecho con la asadura y carne de inferior calidad del cerdo.
Es un híbrido entre chorizo y morcilla que originalmente sólo se hacían en el ámbito familiar ya que no tenía atractivo gastronómico ni comercial.
Existen registros de su elaboración desde el siglo XVIII cuando Alonso Marcos de Llanes Argüelles, quien era obispo de Segovia y arzobispo de Sevilla, autorizó el consumo de este embutido con el beneplácito del rey Carlos III.
Se elaboraba el último día de la festividad llamada matanza del cerdo (generalmente caía sábado) con todas las carnes, vísceras, grasa, sangre, pimentón y cebollas sobrantes.
♦ También conocido como sabadiego.
♦ Úsese más como sustantivo.
Es un híbrido entre chorizo y morcilla que originalmente sólo se hacían en el ámbito familiar ya que no tenía atractivo gastronómico ni comercial.
Existen registros de su elaboración desde el siglo XVIII cuando Alonso Marcos de Llanes Argüelles, quien era obispo de Segovia y arzobispo de Sevilla, autorizó el consumo de este embutido con el beneplácito del rey Carlos III.
Se elaboraba el último día de la festividad llamada matanza del cerdo (generalmente caía sábado) con todas las carnes, vísceras, grasa, sangre, pimentón y cebollas sobrantes.
♦ También conocido como sabadiego.
♦ Úsese más como sustantivo.
♦ Esta acepción se emplea en: Burgos - Palencia - Valladolid
Etimología u origen
(De sábado.)
Enviar comentario o duda sobre «sabadeño»
También puedes usar el asistente de IA si prefieres una respuesta inmediata.