Gastr. Es un vinagre procedente de Italia, cada vez más popular en todo el mundo.
El clásico es una reducción de jugo de uva Trebbiano blanco cocido, utilizado como condimento. Se ha producido en Modena y Reggio Emilia desde la Edad Media (se menciona en un documento fechado 1046). Muy apreciado por los cocineros modernos y amantes de la comida gourmet.