Canchada y canchado son términos relacionados con la yerba mate en Argentina. Canchada se refiere a la yerba destinada a la primera molienda gruesa, facilitando su embolsado y transporte. Este proceso se realiza rápidamente tras la cosecha para evitar la fermentación. Antiguamente, se realizaba manualmente golpeando la yerba extendida en "canchas" con machetes de madera. Posteriormente, la yerba canchada se estaciona antes de ser molida. Por otro lado, canchado es el proceso de tostado de la yerba mate que deriva en la yerba canchada lista para ser molida y comercializada.
adj. Argent. Se aplica a la yerba mate destinada a la primera molienda gruesa, donde se obtienen trozos de aproximadamente 1 cm cuadrado. De esta manera es más fácil de embolsar y transportar. Este proceso se inicia dentro de las 24 hs que se cosechada la yerba para evitar su fermentación.
Actualmente es un proceso mecanizado (la máquina canchadora), pero en el pasado la yerba se extendía sobre una superficie plana ("canchas") con bolsas de arpillera encima, las cuales eran golpeadas con machetes de madera por los canchadores para triturarla.
Luego la yerba canchada se estaciona entre 6 y 24 meses de manera natural, o entre 30 y 60 días en atmósferas controladas, y finalmente se vuelve a moler para poder comercializarse.
Ejemplos de uso: "yerba canchada".
"la yerba canchada es almacenada en bolsas de 50 kilogramos".
m. Proceso de molienda que deriva en la yerba canchada.
Ejemplo de uso: "el canchado se inicia dentro de las 24 horas de cosechadas con el fin de evitar la fermentación".
f. Llegar con una moneda a otra en el juego del tangán.
(yerba canchada) f. Yerba mate tostada y despalillada, lista para ser molida.
(yerba canchada) f. Yerba ligera y groseramente molida.
Etimología u origen de la palabra canchada: en el pasado, el lugar donde se esparcía la yerba para ser triturada golpeada a machetazos se denominaba "cancha", de la voz quechua "kancha".
