El escajocote es un árbol imponente originario de América Central, que destaca por su tronco robusto y su copa frondosa. Sus hojas grandes y brillantes contrastan con las pequeñas flores blancas o amarillo pálido que adornan su follaje. Su fruto, una drupa ovalada o redonda, posee una piel gruesa y áspera de tonalidades amarillas o verdes oscuros. Al abrirlo, revela una pulpa agridulce que recuerda al sabor del limón.
m. Árbol de América Central, corpulento, de fruta agridulce, que puede alcanzar una altura de hasta 25 metros.
Es un árbol corpulento y de tronco grueso, con una copa amplia y frondosa. Las hojas son grandes y brillantes, y las flores son pequeñas y de color blanco o amarillo pálido.
El fruto del escajocote es una drupa de forma ovalada o redonda, con una piel gruesa y áspera de color amarillo o verde oscuro, que encierra una pulpa agridulce de sabor similar al del limón.
Su fruto ácido tiene el aspecto de una bola de algodón cuando se le quita la cáscara (leer la etimología de la palabra).
El escajocote es utilizado en la medicina tradicional para tratar diversas afecciones y también se utiliza en la gastronomía para hacer salsas, bebidas y postres.
