Jarrete es una palabra que se usa para hablar de la parte posterior de las piernas de algunos animales, especialmente vacas y caballos.
La corva es la parte de atrás de la rodilla, que dobla cuando se estira la pierna. El corvejón es una parte similar que tienen algunos animales en sus patas traseras, por ejemplo, los caballos.
El jarrete es importante en la industria cárnica, ya que se utiliza para preparar platillos como el estofado de jarrete; además, su carne es considerada un manjar por algunos paladares.
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