El concepto de "olisco" o "olisca" se refiere a la carne que ha iniciado un proceso de descomposición. Esta situación puede ser consecuencia de un almacenamiento inapropiado, una manipulación incorrecta o el inicio de la descomposición natural. Se identifica por un olor desagradable, alteraciones en el color y una textura visiblemente modificada. Esta definición se aplica en Argentina, Chile y Honduras.
adj. Arg., Hond. y Chile. Se dice de la carne que comienza a corromperse.
El término "olisco/a" se utiliza para describir la carne que ha comenzado a descomponerse o a deteriorarse. Esta condición puede ser el resultado de un almacenamiento inadecuado, una manipulación incorrecta o un proceso de descomposición natural.
La presencia de olor desagradable, cambio en el color y textura visiblemente alterada son señales claras de que la carne ha entrado en estado de olisco.
- Chile
- Honduras
