• « En efecto, la soya no solamente puede reemplazar la carne en momentos de escasez, sino también puede proveer de proteínas de alto valor en la dieta habitual, en la alimentación corriente. Sus proteínas son semejantes a las de la carne y la leche. » (de soja | sinónimo)
• « En viejos escritos, 3000 años antes de Cristo, ya se menciona la soya como alimento primordial del pueblo chino y se la describe como "planta maravillosa". Pero el camino de la soya, desde el Lejano Oriente al mundo occidental, ha sido muy lento. » (de soja | sinónimo)