El surubí es un pez de río originario de América del Sur, perteneciente a la familia de los bagres. Se caracteriza por su gran tamaño, piel lisa sin escamas y pintas negras, así como por tener tres pares de barbillas distintivos. Puede llegar a medir hasta 1,8 m y pesar 90 kg. Su carne amarilla y compacta es muy valorada por su sabor. En Perú se le conoce como doncella o zúngaro, mientras que a los ejemplares más pequeños se les llama cachorros. Esta especie es especialmente apreciada en Argentina y Bolivia.
m. Argent. y Bol. Pez de río originario de América del Sur. Se trata de un bagre de gran tamaño, piel lisa, sin escamas, con pintas negras. Muestra tres distintivos pares de barbillas. Es un tipo de pez gato.
Puede alcanzar un largo de 1,8 m y un peso de 90 kg. Su carne amarilla, compacta, es muy apreciada y sabrosa.
En Perú es conocido como doncella o zúngaro. Al surubí pequeño se le suele llamar cachorro.
Nombre científico: Pseudoplatystoma spp.
♦ Plurales: surubíes, surubís.
Ejemplos de uso: "los surubíes han sido diezmados por la pesca comercial en los últimos años".
"comenzó la veda pesquera del surubí en la región".
- Bolivia
