El ulluco, también conocido como melloco u olluco, es una planta herbácea de la familia Basellaceae, con nombre científico Ullucus tuberosus. Originario de los Andes, especialmente de Perú y Bolivia, se cultiva por sus tubérculos comestibles de colores variados como rojo, amarillo, naranja o blanco. Estos tubérculos son ricos en nutrientes y se utilizan en la cocina andina en guisos, sopas, ensaladas o frituras. Además de su valor culinario, el ulluco tiene propiedades medicinales, como efectos antioxidantes, antiinflamatorios y antidiabéticos.
m. Bol., Ecuad. y Perú. También llamada melloco u olluco, el "ulluco" es una planta herbácea de la familia de las Basellaceae, cuyo nombre científico es Ullucus tuberosus. También se conoce con otros nombres como olluco, ruba o papa lisa.
El ulluco es originario de los Andes, especialmente de Perú y Bolivia, y se cultiva por sus tubérculos comestibles, que son similares a las papas pero de colores más variados, como rojo, amarillo, naranja o blanco. Estos tubérculos son ricos en nutrientes y se utilizan en la cocina andina en diversas preparaciones, como guisos, sopas, ensaladas o frituras.
Además de su valor culinario, el ulluco también tiene propiedades medicinales, ya que se le atribuyen efectos antioxidantes, antiinflamatorios y antidiabéticos.
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