f. Vientre de los pescados. Es la parte del pescado comprendida entre las aletas pectorales y las ventrales.
Gastron. Comida de origen catalán que consiste del vientre del pescado condimentado y cocinado al horno, a la plancha o frito. Es muy valorada la de los túnidos, como el atún y especialmente el bonito; es una carne rica en grasas, jugosa y de textura fina.
♦ Se le suele llamar también ventresca (deriva del catalán) o ventrecha (deriva del francés antiguo).
Ejemplo de uso: "Se sentaron a la mesa y comieron ventrisca de un atún salado".
Valencia. Viente de los animales, especialmente de la reses.
♦ También ventrusca.
Etimología u origen de la palabra ventrisca: (del latín venter, que significa vientre o barriga; venter declina con genitivo en ventris).
