Zeína es una proteína simple presente en el maíz, sin gluten, utilizada en gastronomía e industrias diversas, como la producción de plásticos. Recientes estudios revelan su potencial para desarrollar estructuras fibrosas similares a la carne. A pesar de sus aplicaciones, se considera de bajo valor biológico al carecer de todos los aminoácidos esenciales requeridos por el organismo humano.
f. Quím. Una de las clases de proteínas sencillas que se encuentra en el maíz, es libre de gluten, y se emplea en gastronomía y otras industrias, por ejemplo, para la obtención de plásticos.
Una investigación reciente mostró que se podía utilizar zeína para crear estructuras fibrosas similares a las de la carne.
Es una proteína de bajo valor biológico, lo que significa que no contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios para el cuerpo humano.
Sin embargo, tiene propiedades funcionales importantes y se utiliza en la industria alimentaria como aditivo para mejorar la textura y la estabilidad de los productos.
Tiene su acento prosódico (sin tilde) en la sílaba: zei Tipo de acentuación de zeina: Palabra grave (también llana o paroxítona). Posee diptongo decreciente ei.
Cantidad de letras, vocales y consonantes de zeina
Palabra inversa: aniez Número de letras: 5 Posee un total de 3 vocales: e i a Y un total de 2 consonantes: z n
