El almidón es una sustancia que se encuentra en diferentes partes de las plantas, como las raíces, los tallos y las semillas. Algunas plantas almacenan almidón en sus raíces, como la batata y la mandioca. Otras lo almacenan en sus tallos, como la papa. Y también hay plantas que lo almacenan en sus semillas, como el poroto, el maíz y el trigo.