Definición de achacana (ají de achacana)

1. f. Bol. y Perú. Bot. Especie de alcachofa boliviana, muy cultivada en Potosí (Bolivia). Es una planta comestible, de raíz carnosa, con un fruto en forma de huevo amarillento. Género Coreus cactácea o cynara. Su planta es espinosa.
   
   Es un tubérculo muy rico en fibras y vitaminas, que debe ser cocido cambiando el agua varias veces por ser algo amarga (de hecho se vende en el mercado a medio cocer). Este procedimiento permite hacer el llamado ají de achacana.
   
   Suele consumirse mucho durante la festividad de Todos los Santos en conmemoración a los difuntos o la fiesta de San Bartolomé en la ciudad de Potosí.
   
   ♦ Esta acepción se emplea en: Bolivia - Perú
2. Bot. Argentina, sur de Brasil, Uruguay. Gran variedad de plantas agrupadas bajo el nombre científico cereus spp, también llamadas Céreo, Cirio, Acacana, Achacana o Tunilla. Es un tipo de cactus.
   
   
   Etimología u origen de la palabra achacana: (proviene de la voz quechua achakahana que significa "mujer de verdad").

1. f. Bot. Amér. Especie de alcachofa de raíz comestible, propia de Bolivia y Perú.
   
   ♦ Esta acepción se emplea en: América

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