Es el encargado de arar o cavar la tierra, especialmente para plantar viñas.
También puede ser aquel individuo encargado de llevar a cabo el proceso de agostamiento, que consiste en secar o marchitar algo, como la vegetación de un terreno, por ejemplo.
En este caso, el agostador sería alguien que utiliza los bienes o patrimonio de otro de manera excesiva o irresponsable, sin tomar en cuenta las consecuencias económicas negativas que esto puede acarrear.
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