Significado de «arroz»

m. Planta anua de la familia de las gramíneas, originaria de las Indias Orientales. Medra generalmente en los sitios húmedos; tiene la caña con tres o cuatro nudos, hojas largas muy ásperas, flores blanquecinas y por fruto un grano ovalado blanco y muy rico en almidón que, cocido, es un muy buen alimento.

Fruto de esta planta.

arroz y gallo muerto, expr, fam. con que festivamente se pondera la esplendidez de una comida, aludiendo a los de las aldeas. Úsase más con los verbos haber y tener.

fam. Colom. Grano de maíz cocido.

Venez. Fiesta familiar modesta en que se distribuyen obsequios a los invitados.

Cereal procedente de Asia que constituye la base de alimentación de más de la mitad de los habitantes del globo. Su cultivo se remonta a épocas no precisadas. No se hace ninguna referencia a esta planta en la Biblia ni en los escritos de la antigua Persia y Egipto; sin embargo, en la China de hace 5000 años, la siembra del arroz era una importante ceremonia religiosa, cuyo privilegio estaba reservado al mismo Emperador.

En Borneo, Java, Irán, algunas partes de la India y Japón, el cultivo del arroz estaba relacionado con varios ritos y ceremonias, buena prueba de su gran importancia económica.

Existen varias especies en la familia de las orizas, aunque la más importante es la Oryza sativa, o arroz comercial común. No se puede precisar si su patria de origen es China o la India; lo que sí es cierto que vino avanzando hacia el oeste hasta Persia y Egipto, de donde pasó a las costas africanas y europeas del Mediterráneo hasta introducirse en Italia hacia el año 1470 d. de J.C. Los españoles lo introdujeron en Sudamérica; se afirma que su cultivo llegó a Estados Unidos hacia 1647.

El arroz es una planta anual cuya altura oscila entre 30 cm y 1,80 m, aunque la variedad de «arroz gigante» puede llegar a alcanzar 4,5 m de altura.

Se conocen más de 5000 especies. Tienen hojas largas, lineares y afiladas, flores blanquecinas en panoja terminal de pequeñas espigas, dispuestas en panículos de 20 a 30 cm de longitud. El fruto es un grano .oval, harinoso y blanco que consta de cuatro partes: la vaina exterior, generalmente de color amarillo dorado, la cutícula o cascarilla interior de un color que varía entre el blanco crema y el rojo caoba, la almendra o grano de arroz propiamente dicho y el embrión, que no es visible en el arroz molido ordinario por haberse separado en su preparación para la venta.

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