La chufa es una planta herbácea perenne que pertenece a la familia de las ciperáceas, caracterizada por sus tallos delgados y hojas largas y estrechas. Originaria de África, la chufa se cultiva principalmente en la región mediterránea, donde ha sido apreciada por su valor nutricional y sus múltiples usos culinarios a lo largo de la historia.
Nombre científico: Cyperus esculentus.
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