El período de fructificación comienza inmediatamente después de concluir la floración y posterior a la polinización. Los frutos se forman y maduran para luego producir semillas.
Las auxinas, que son un grupo de fitohormonas, son producidas por el embrión en formación, actúan como reguladores del crecimiento vegetal promoviendo la maduración de las paredes del ovario, desarrollando así el fruto.
En tanto las giberelinas promueven la fructificación y crecimiento del fruto. El ácido abscísico induce resistencia al frío en el caso de los frutales deciduos.
Finalmente el etileno, llamada hormona de la maduración, porque cumple un rol fundamental en el manejo de postcosecha de frutos y hortalizas frescas. Este tiene un papel muy importante en la mayoría de fases del crecimiento y desarrollo de la planta: germinación, elongación del tallo, orientación de la hoja, floración, desarrollo de semillas, maduración de frutos y senescencia.
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