Significado de «mudai (muday)»

m. Arg. y Chile. Chicha de maíz, de cebada u otros cereales fermentados.

Se trata de una bebida alcohólica tradicional fermentada a base de maíz, cebada o cualquier otro cereal. Es una bebida muy popular en diferentes regiones del país y se consume tanto en ocasiones especiales como en eventos sociales y festivos.

La elaboración de la mudai se basa en la fermentación de los cereales, que se realiza a través de levaduras naturales o cultivos específicos. Durante este proceso, los azúcares presentes en los cereales se convierten en alcohol, lo que le confiere su característico sabor y propiedades.

Es una bebida tradicional del pueblo mapuche, indígena del centro y sur de Chile y Argentina , que se asemeja a la chicha de maíz de otras partes de Sudamérica .

La mudai ha sido parte de la cultura chilena desde hace mucho tiempo y evoca tradiciones y costumbres ancestrales. Su consumo se asocia frecuentemente con fiestas rurales, celebraciones religiosas y encuentros familiares. Además, es común encontrarla en ferias y mercados artesanales donde se venden productos típicos de la región.

Elaboración del muday

La elaboración del muday por parte de las mujeres se realizaba principalmente durante la primavera y el verano, utilizando frutos maduros de diversas plantas y maíz. Sin embargo, era más difícil de obtener durante el invierno.

Normalmente se utilizaba en ceremonias o para celebrar a los visitantes, pero tenía algunas desventajas. Durante su preparación, la fermentación tardaba cuatro días en comenzar a producir alcohol, el cual duraba poco tiempo y se convertía rápidamente en vinagre. También tenía una graduación alcohólica muy baja.

El muday es una bebida de aspecto turbio de color blanco amarillento que todavía contiene los restos de los granos utilizados en su preparación. Tiene un contenido alcohólico bajo, por lo que a veces se consume como una bebida refrescante, aunque se utiliza principalmente en contextos sociales y religiosos. Era una de las ofrendas que se presentaba durante el nguillatún y también se incluía en los entierros.

El método tradicional de preparación consiste en moler y tamizar los granos de maíz secos, luego agregar agua para esponjarlos y volver a molerlos. Después, se amasan los granos molidos con agua.

En el pasado, las mujeres que lo preparaban solían masticar los granos antes de amasarlos. Una vez amasados, se hierven en una olla y se mantienen calientes, para luego ser colocados en un recipiente hasta que fermenten.