Neldo es un término que proviene de la aféresis de la palabra "eneldo", una planta herbácea aromática de la familia de las Apiáceas, cuyas hojas y semillas se utilizan en la gastronomía como condimento.
El neldo es conocido por su sabor fresco y ligeramente anisado, que aporta un toque distintivo a platos como pescados, ensaladas, salsas y encurtidos.
Además de su uso culinario, el neldo también ha sido apreciado por sus propiedades medicinales. Se le atribuyen propiedades digestivas, carminativas y diuréticas, y tradicionalmente se ha utilizado para aliviar trastornos estomacales y como estimulante del apetito.
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