La palabra oleasa se refiere a una enzima oxidante presente en las aceitunas.
Esta sustancia juega un papel importante en el proceso de maduración y transformación de las aceitunas, contribuyendo a su sabor y características.
La oleasa es fundamental en la producción de aceite de oliva, ya que influye en la calidad y propiedades del producto final.
Su estudio es esencial para comprender mejor los procesos biológicos relacionados con este fruto.
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Definiciones-de.com (2014).
Definición de oleasa
- Leandro Alegsa © 11/05/2014.
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