1
f. Conjunto de cencerrones.
2
Esp. Uvas tardías que aparecen en los sarmientos secundarios o nietos, sobre todo en la variedad mazuelo.
No se recolectan durante la vendimia porque no alcanzan el punto adecuado de maduración y no son adecuados para un vino de calidad.
Son de escaso grado y muy ácidas como expresión de déficit madurativo.
♦ Existe el verbo «racimar».
El conjunto de cencerrones es la racima
Estas racimas han seguido madurando en las cepas y ahora están exquisitas.
Ejemplos de uso: "Mr. Bouffard aconseja utilizar la racima o rebasco verde para acidificar el mosto; 10 gramos de racima contienen próximamente un gramo de acidez", Conferencias enológicas - Víctor C. Manso de Zúñiga y Enrile - 1895
"He cogido tantas cargas o cestos de racima".
No se recolectan durante la vendimia porque no alcanzan el punto adecuado de maduración y no son adecuados para un vino de calidad.
Son de escaso grado y muy ácidas como expresión de déficit madurativo.
♦ Existe el verbo «racimar».
El conjunto de cencerrones es la racima
Estas racimas han seguido madurando en las cepas y ahora están exquisitas.
Ejemplos de uso: "Mr. Bouffard aconseja utilizar la racima o rebasco verde para acidificar el mosto; 10 gramos de racima contienen próximamente un gramo de acidez", Conferencias enológicas - Víctor C. Manso de Zúñiga y Enrile - 1895
"He cogido tantas cargas o cestos de racima".
♦ Esta acepción se emplea en: España
3
Uva de mala calidad que produce la vid americana antes de injertar.
Etimología u origen
De racimo.
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