Definición de roquefort

1. m. El roquefort es un tipo de queso francés que se elabora con leche de oveja y se caracteriza por su sabor fuerte y su textura cremosa.
   
   Es un queso de pasta azul, lo que significa que contiene vetas de moho azul verdoso que le dan su distintivo sabor y aroma.
   
   El Roquefort es originario de la región de Aveyron, en el sur de Francia, y se considera uno de los quesos más antiguos del mundo.
   
   Se utiliza tanto en platos salados como en postres y es muy apreciado por su sabor único.
   
   El roquefort se produce a partir de la leche de oveja de raza Lacaune, una raza autóctona de la región de Aveyron. La fermentación de la leche se lleva a cabo mediante la adición de cultivos de bacterias específicas, las cuales promueven la formación del característico moho azul verdoso.
   
   Una vez cuajada la leche, se corta en pequeños trozos y se introduce en moldes perforados, lo que permite que el aire circule y favorezca la formación del moho. Después de un período de al menos tres meses de maduración en cuevas de roca calcárea en la región de Roquefort-sur-Soulzon, el queso adquiere su sabor característico.
   
   El roquefort se destaca por su sabor intenso y suave a la vez, con una textura cremosa y ligeramente quebradiza. Su aroma es fuerte y distintivo, con notas picantes y terrosas. Es apreciado como un queso gourmet y se utiliza en numerosos platos de la cocina francesa, como salsas, rellenos, ensaladas y como acompañante de vinos tintos y dulces.
   
   El proceso de producción del roquefort está regulado por una AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), lo que significa que solo puede ser denominado roquefort si se elabora en la región específica de Aveyron y con las técnicas tradicionales. Esto garantiza la calidad y autenticidad del queso.
   
   Ejemplos de uso: "Me encanta el sabor fuerte y la textura cremosa del roquefort"
   
   "El roquefort es un queso con vetas de moho azul verdoso que le dan su distintivo sabor y aroma"
   
   "El roquefort es considerado uno de los quesos más antiguos del mundo, originario de la región de Aveyron en Francia"
   
   "El roquefort se utiliza tanto en platos salados como en postres debido a su sabor único"
   
   "Después de ser cuajada la leche, se corta en pequeños trozos y se introduce en moldes perforados para favorecer la formación del moho en el roquefort"
   
   "El roquefort se madura durante al menos tres meses en cuevas de roca calcárea en la región de Roquefort-sur-Soulzon, lo que le da su sabor característico"
   
   "El aroma del roquefort es fuerte y distintivo, con notas picantes y terrosas".
   
   
   
   Roquefort. CC

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